O papel das gorduras na dieta

A gordura costuma ter uma má reputação, embora seja um nutriente essencial que precisamos em nossa alimentação. Aprenda sobre os tipos de gorduras alimentares e como quantidades excessivas ou insuficientes podem afetar sua saúde.

• Meu corpo precisa de gorduras?

✅ Sim, precisa. As gorduras alimentares são essenciais para:

• Fornecer energia ao corpo

• Apoiar a função das células

• Ajudar na absorção de nutrientes

• Participar da produção de hormônios importantes

  
  

Há quatro principais tipos de gorduras na alimentação:

1. Gorduras saturadas

2. Gorduras trans

3. Gorduras monoinsaturadas

4. Gorduras poli-insaturadas

Essas gorduras possuem estruturas químicas e propriedades físicas diferentes:

• 🧈 Saturadas e trans → tendem a ser sólidas em temperatura ambiente (ex: manteiga)

• 🫙 Monoinsaturadas e poli-insaturadas → são geralmente líquidas (ex: óleo de canola)

  
  

• Efeitos no colesterol:

  • Dietas ricas em gorduras saturadas e trans → aumentam o LDL (colesterol ruim) → elevam o risco de doença cardiovascular

  • Padrões alimentares com mais gorduras mono e poli-insaturadas → reduzem o LDL

    
    

• Todas as gorduras têm a mesma quantidade de calorias?

Sim.

• 1 g de qualquer gordura = 9 calorias

• 1 g de carboidrato ou proteína = 4 calorias

  
  

🍔 Ingerir muitas calorias, independentemente da fonte, pode causar ganho de peso. Dietas ricas em gorduras saturadas e trans também aumentam o risco de doenças cardíacas e AVC.

👉 Profissionais de saúde recomendam substituir as gorduras saturadas e trans por monoinsaturadas e poli-insaturadas, mantendo uma alimentação equilibrada.

• Todos os alimentos rotulados como “sem gordura trans” são saudáveis?

🚫 Nem sempre.

Alimentos com rótulo “0 gordura trans” ou feitos com óleos sem gordura trans podem conter muita gordura saturada, que aumenta o colesterol ruim (LDL).

Além disso, podem ter outros desequilíbrios nutricionais — por exemplo:🍰 produtos de panificação podem ter muito açúcar adicionado e poucos nutrientes.

🔎 Leia sempre o rótulo nutricional e a lista de ingredientes para entender o alimento como um todo.

🥑 As gorduras podem fazer parte de uma alimentação saudável?

✅ Sim!O segredo está em escolher gorduras mais saudáveis (ricas em mono e poli-insaturadas):

• 🫒 Use óleos vegetais líquidos (canola, soja, milho, cártamo, girassol, óleos de nozes) em vez de manteiga, óleo de coco ou de palma

• 🧀 Prefira laticínios com baixo teor de gordura ou desnatados

• 🍗 Escolha carnes magras ou aves sem pele

  
  

⚖️ Lembre-se de equilibrar calorias: as que você ingere com as que você gasta por meio da atividade física.

🍰 Comer de forma saudável significa abrir mão dos meus alimentos preferidos?

❌ Não!

Uma alimentação equilibrada pode (e deve) incluir o que você ama ❤️.

O segredo está em ajustar as porções e fazer escolhas inteligentes, priorizando um padrão alimentar saudável no conjunto.

(Fonte: American Heart Association)