Também chamada de RETINOL, está relacionada principalmente às funções fisiológicas do processo VISUAL.
Ademais, participa do fortalecimento do processo imunológico, e integridade epitelial, além de regular, modular o crescimento e a diferenciação celular.
Está em segundo lugar em carências nutricionais no mundo, atrás apenas da deficiência de ferro.
No Brasil, a falta de vitamina A (hipovitaminose) tem como principal fator de risco o DESMAME PRECOCE (menos de 12 meses), infecções e inadequação dietética.
Sua carência está relacionada principalmente à cegueira noturna e xeroftalmia (ressecamento da córnea). Sabemos que 200 a 250 mil crianças em todo o mundo perdem a visão (parcial ou totalmente) por deficiência de vitamina A.
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