Vitamina C

A vitamina C, conhecida como ácido ascórbico, é conhecida principalmente pelo seu potencial antioxidante.

Além disso, atua na conversão do colesterol em ácidos biliares e no metabolismo dos minerais.

Acredita-se que faça parte da primeira linha de defesa do organismo, embora os estudos demonstrem que NÃO tem efeito significativo na prevenção de resfriados - no máximo, reduz em 8% a duração da doença, melhorando os sintomas.

Os sinais de deficiência em indivíduos saudáveis se desenvolvem após quatro a seis meses de baixa ingestão.

Os primeiros sintomas a apareceram são pequenos sangramentos - equimoses (popularmente chamadas de hematomas) e petequias (pontinhos vermelhos na pele). Casos mais graves estão associados a escorbuto (sangramento das gengivas, dificuldade de cicatrização de feridas, anemia).

Estima-se que mais ou menos 10% da população dos países industrializados tenha deficiência dessa vitamina.

No Brasil, embora tenhamos uma grande variedade de frutas cítricas, a ingestão dessa vitamina é baixa, especialmente pela grande ingestão de refrigerante, pizza, biscoito recheado e carnes processadas (nuggets, hambúrguer por exemplo).