A vitamina K, cuja forma ativa se chama hidroquinona, atua no processo de coagulação sanguínea, já que está associada com quatro fatores de coagulação inteiramente dependentes dela para exercerem sua função - FII, FVII, FIX e FX.
É encontrada em alimentos de origem animal (menaquinona, MK) e também vegetal (filoquinona).
São absorvidas com gorduras pelo intestino, mas as formas vegetal e animal são absorvidas em locais diferentes e não competem entre si.
Além de mediarem a coagulação do sangue, Também participam do metabolismo ósseo, muscular, e sua insuficiência pode estar associada a osteoporose e doenças cardiovasculares.
As principais fontes são:
- couve de Bruxelas
- brócolis cozido
- couve-flor crua
- espinafre
- alface
- cenoura crua
- aspargos
- ovos
- morango
- abacate
- frango, entre outros.
Sua deficiência é rara assim como a toxicidade (usar demais). Em crianças recém nascidas há recomendação de uso profilático porque o leite materno tem uma concentração relativamente baixa.
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